Вообщем, заморозил, достал собрал, попарил, разница во вкусе на мой взгляд отсутвует. Едиственное что различает от парения при нормальное температуре, дак это меньшее количество пара, но связанно это с тем. что жижа стала гуще и капилярность стала хуже, как отметил ArDark, так что на мой взгляд роль все таки играет именно зона смешения.