Рецепты жидкостей

[wrangler]

нашим написал .. ?

В массовую рассылку, но нашим..(( ))

[fixo]

две хрени полных .... это миксер и микроволновка .... это не естественные процессы

подробнее плиз. в чём лох миксер?

[stereonyl]

В массовую рассылку, но нашим..

писал кому то лично , но поставил массовую ? фигня .. ... самое главное не жидиться на запятые ... у нас тоже такой случай на работе был ... но там еще и с видео послал ....

[OKI]

Всем привет. Подскажите новичку, есть кокос от тпа , а во многих рецептах кокос экстра, это одно и тоже или нет , если нет то можно ли заменить просто кокосом и в каком проценте по отношению к экстра? спасибо.

[stereonyl]

подробнее плиз. в чём лох миксер?

на около малекулярном уровне даже не соеденишь .... это гипер быстро .... ты где нить видел , чтоб химики его применяли ... диффузии полноценной не будет просто у тебя ...

[Дмитрий Павлов]

где нить видел , чтоб химики его применяли

и Смешивание скорость - Справочник химика 21

[stereonyl]

Дмитрий Павлов ну это же не миксер бытовой ... аж шоб пена была ..... это низкооборотистая чтука ...

[Дмитрий Павлов]

миксер бытовой

лабораторный

[stereonyl]

сейчас спеки тебе не найду ... медленно соображаю .... я не понял ? ты тоже за взбитые сливки что ли ?

[Дмитрий Павлов]

диффузии

не совсем согласный я с диффузией, исключающей смешивание концентрата с ненасыщенной средой

---------- Сообщение отправлено в 18:01 ---------- Предыдущее сообщение отправлено в 17:56 ----------

за взбитые сливки

разведение концентратов, как то абсолюты, конкреты и прочее в носителе подразумевает многочасовое перемешивание с изменением скорости смешивания, кратковременным нагреванием и прочими ухищрениями, например.

[stereonyl]

не совсем согласный я с диффузией, исключающей смешивание концентрата с ненасыщенной средой

вот пожалуйста давай ... выступи ... у тебя очень по делу получается и главное логично .. ( без сарказма)

[wrangler]

Вдруг кого заинтересует как по быстрому аромы отмерять точно относительно...

Ну весы это понятно, хорошо но на любителя. Шприц был до недавнего времени фаворитом, но тянуть тонкой иглой из бутылки с носиком (толстая в носик не пролезает) - окружающие говорят ругаюсь сильно матерно в этот момент. И до дна не выкачаешь. И одной иглой в разные аромы лазить не фонтан, говорят...

Вообщем если "рабочие аромы" в мягких пузырьках с носиком (да если даже нет) -

Берем шприц в зависимости от максимального обьема аромы в замесе - где 5 мл хватает, где 10...
Убираем иглу, горелкой нагреваем носик и просто "заплющиваем" его об подручное средство (стол, ножницы, прочее..)

Собственно все. Выкидываем поршень и получаем мензурку с достаточной точностью (ну не хуже чем у шприца ) - заливаем через верх, выливаем оттуда же.

Из плюсов - флаконы с носиком выливаются до дна, быстро, в одном замесе мыть ничего не надо - оно само перемешается все равно.

Если несколько похожих замесов - крайней заливать именно ту арому, которая будет использоваться в следующем замесе.
При определенной лени в этом случае для остальных замесов тоже мыть ничего не надо, ИМХО.

Способ ленивый, но быстрый, точный, эффективный. ))

[stereonyl]

подразумевает многочасовое перемешивание с изменением скорости смешивания, кратковременным нагреванием и прочими ухищрениями, например.

вот именно ... тут об этом и говорят ... только всем нужно быстрее ... и ну его нахрен всю эту химию ...

[nexti78]

Так пивоваров не трогать, сам его варю, тем не менее про настой жижи ничего тут не утверждаю

[Дмитрий Павлов]

выступи

так как мы разводим концентрат в заведомо неоднородной среде (пг/вг/иногда вода) важно не только тщательно вымешать базовый носитель, но и тщательно, неоднократно перемешать носитель с концентратом. Применение нагрева, ультразвука, микроволн так же возможны. Однако, перемешать, как ты выразился, "в пену" и успокоиться, равно как и прогреть чуть ли не докипения, ни разу не ускорят вызревание жидкости в разы, вряд ли даже хоть на пару дней ускорят. Сказано жди неделю (две недели, месяц) - жди, не балуй. Технология.

Я вот не химик ни разу, но по профилю иногда имею дело с сухими строительными смесями. Так вот, если на мешке написано: тщательно вымесить, выждать необходимое время и повторно вымесить, так и делают. Нарушение технологии приготовления смеси чревато покупкой новой смеси и переделыванием работы заново и уже за свой счёт.

Считаю в шапку неоходимо вынести рекомендации по срокам вызревания тех или иных групп ароматизаторов. И мы реже будем читать: замесил ща фрукты с кремом/кастардом/выпечкой - чо за фигня, весь язык опух, как шариковую ручку пролил в рот, где вкус?!!!

[stereonyl]

Дмитрий Павлов

[nexti78]

Фотку не видать))

[stereonyl]

Диспергирование , эмульгирование ... в УВЗ ване возможно и можно масло гораздо быстрее приготовить .... подтянеться естествоиспытатель с бумагамии с записями ... попозже .... ( Лариса)

---------- Сообщение отправлено в 18:40 ---------- Предыдущее сообщение отправлено в 18:38 ----------

Фотку не видать))

это видео ... може на мобильном и не видно ..

[nexti78]

Может и так, смотрю через тапок

[LarsIsLars]

Считаю в шапку неоходимо вынести рекомендации по срокам вызревания тех или иных групп ароматизаторов

Моно-фруктовые ароматы от 0 до 5 дней.
Комплекс фруктовый: от 3 до 7 дней
Ментол,мята, анис, полынь, солодка, кофе, специи, ваниль: от 1 до 2 недель
Жидкости, содержащие спирт: 2 недели минимум
Нямки: от 2 до 3 недель
Заварные кремы (3 недели)
Табак: до 4 недель

правьте что не так) и вынесу в шапку

подтянется естествоиспытатель с бумагамии с записями ... попозже ...

подтянусь, позже, рецепторы до сих пор в шоковом состоянии