Попробуйте отложить баночку на пару недель. Думаю, вкус значительно смягчится и улучшится.
У меня такая же беда была с лесными ягодами. А потом отложил на 2 недели, достал и оказался шикарный вкус.
Итак стоят просто решил после 3-х суток чуток попробовать на дрипке па пару капель