Нет, не так, если мы говорим об отсечке (защите, как угодно). Все гораздо глупее, как, впрочем, и в большинстве подобных устройств. Система не отслеживает ватты, она отслеживает выходной ток. А входной ток при этом она берет столько, сколько ей надо. Если не хватает, просто система не работает штатно, проседает напруга на выходе.
Другое дело, если вы реализуете реальное ограничение именно выходной мощности, IMO это будет лучше.