А я вот изучал вопрос. И могу сказать, что ацетоин используется во фруктовых аромах только в путь.
Насчет использования - да признаю сей факт, используется... Но не часто, в отличии от масляно-молочно-ореховых вкусов, например у ТПА из всего ассортимента фруктовых аром он в 4 или 5 используется...
как-то так
У каждого свои тараканы в голове, и свой набор фломастеров