Познания из литературы на тему и из профильных сообществ.Сообщение от SonKraf
Смотри, пример на аромках Molinberry. Milk Shake и Creamy Vanilla. Ты хочешь получить молочный коктейль с ароматом ванильки. Но из этих двух ничего не получится. Их база - это ацетоин и бутировая кислота, дающие аромат сливок. Но при большой концентрации получается вкус сливочного масла. Когда ты к шейку добавляешь эту ванильку, то твой шейк превращается в масло. И не из-за химических реакций, а просто из-за передозировки ароматическими веществами. Правильный подход - взять шейк от МБ и добавить туда ваниль от ФА.
Ещё часто происходит передозировка ацетил пиразином. Его добавляют во многие табачки и выпечку. А когда его много, то жижа превращается в попкорн.
И ещё забавная штука - многие фруктовые аромки типа абрикосов содержат коричный альдегид. И пару месяцев назад кто-то на реддите жаловался, что делал фруктовый коктейль, слил кучу фруктовых аромок вместе, а на выходе получил жыжу со вкусом корицы.
Это про физические конфликты. Бывают ещё и химические. Есть некоторые аромки, в базе которых присутствует этиловый спирт (например, TFA Apple Candy). Если такие аромки начать смешивать со сливочными ароматизаторами на базе бутировой кислоты, то произойдёт химическая реакция между этилом и бутировой кислотой. На выходе получится этиловый бутират, который всю сливочность жыжы превратит в яблочный аромат.
Добавить тебе пруф-линков всяких и формул красивых? Или у тебя просто пукан пригорает?
P.S. Красивая картинка просто так:
Отличная дрипка, явно одна из лучших а прошлом году!
