Двоешник )))
Опускание в воду - резкое хлаждение = "закалка" - в целом коротко - укрепление металла.
Нагрев до примерно 600 (если правильно помню, у разных сталей по разному) и плавное остужение без воды = "отпуск" - снятие внутреннего напряжения в структуре металла, возникшего в результате ответной реакции на механические манипуляции.
ЗЫ. И нержавейка не закаливается )))










Вброс галимый, трололо 
+ RDA... + BY-kа 4, BY-ka LITE, BY-ka 7 !!! 


