Кристаллы так же прекрасно растворяются в жиже. Я вот одного понять не могу, вы меня не слышите? Добавляя его сразу в основу, он вступит с ней в реакцию иииии? Усилит, пусть будет по вашему, раскроет тело вкуса основы, только вот у основы нет вкуса, я не беру в пример грязные основы, вопрос, на кой черт вам усиливать(раскрывать тело вкуса) безвкусной жидкости?Сообщение от Inot
- - - Добавлено - - -
Название: E637 — Этилмальтол (Е637)
Тип: Пищевая добавка
Категория: Усилители вкуса и аромата
Воздействие на организм: Считается безвредным
Описание группы: Усилители вкуса и аромата
Этиловый мальтол разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Федерации.
Этилмальтол,вкусовое и ароматизирующее вещество значительно усиливает восприятие ряда ароматов. Обладает вкусовой силой в 4-6 раз большей, чем мальтол. Компонент ароматизаторов. Преимущественно Е-637 используют в сладких пищевых продуктах, но при этом этилмальтол может улучшать вкус и аромат и гастрономических продуктов.
Например, в низкожирных майонезах он гармонизирует остроту, и смягчают резкий вкус уксусной кислоты. Кроме того, в количестве нескольких миллиграмм на 1кг этилмальтол придает ощущение жирности низкокалорийным йогуртам, мороженому, майонезам; при этом вкус последних обогащается и гармонизируется.
Этил мальтол, выступает именно как усилитель вкуса молочной продукции и сладкой продукции, соки, кола, молочные коктейли, здесь он увеличит вкус. В майонезе возможно он и скроет что то, что бы вкус был лучше, но майонез у нас вроде никто не парит. Парят либо кондитерку, либо фрукты, либо табачку, в первых двух, он будет вкус усиливать.
