Как час поддерживать температуру воды 60°С?
1) Положить в нее термометр, каждые две-три минуты подливать чуток кипяточка и размешивать.
Недостаток технологии: трудно поддерживать приемлемую точность.

2) Довести температуру окружающего воздуха до 60 С, и вода просто не будет остывать.
Недостаток технологии: сейчас начнутся вопросы "как поддерживать температуру воздуха".