иголка работает как некий буфер, или не знаю как что, но сильно увеличивает площадь нагреваемой поверхности. При этом забирает излишнее тепло, равномерно его по поверхности распределяет и тем самым позволяет избежать гарри. А из-за того что греется внутри фитиля лучше вскипячивает жижу.
