Чем снять патину с латуни и отполировать её?

[blindnick]

а не грубовата ли она будет?

в самый раз

Стоит ли покрывать лаком и если да, то каким?

эпоксидным двухкомпонентным. но при должных условиях можно обойтись и парой слоёв алкидного для паркета