за скорость разогрева. за количество пара отвечает температурный контроль, который произвольно меняет мощность при достижении спиралью заданной температуры. это уже термодинамика - температура, теплоёмкость, энергия. электрическая мощность тебе дана для справки, так же как и сопротивление в вариватте







