Добавка ароматизаторов в пищевые продукты
Возможно ли использование ароматизаторов пара от FlavourArt, Stockmeier, Inawera и др. в качестве добавок к кондитерским и алкогольным продуктам.
Например добавить в тесто для торта или в вино.
По идее можно, ведь это пищевые добавки.
Но меня интересуют, какую они дают реакцию на тепло и спирт.
Не потеряют ли они аромат при выпечке теста в духовке и не вступят ли они в какую-нибудь неприятную химическую реакцию со спиртом?
Если вы делали подобные эксперименты, то поделитесь своим опытом.
С FlavourArt, не пробовал, с Инаверой делал алкогольные коктейли, капал в чай. Вкус не менялся. Но продавец Инавера, не советует эти аромы употреблять в пищу таким способом.
Аромы от БФ вообще идеально подходят для выпечки кремов и прочих вкусностей.
После термической обработки не теряют своих вкусовых свойств.
Stockmeier вообще свою продукцию конкретно позиционирует, для кондитерского производства.
Их отличительными особенностями от продукции конкурентов являются невысокая цена, термоустойчивость (с)
---------- Сообщение отправлено в 23:37 ---------- Предыдущее сообщение отправлено в 23:30 ----------
Знаю по словам производителей, что крайне не желательно смешивать синтетические ароматизаторы, из-за их сложного состава (компоненты одних могут вступать в реакцию с другими). Это черевато потерей вкуса как минимум, а как максимум легкое отравление и прочие аллергические реакции.Сообщение от ..::NiK::..
Последний раз редактировалось gendos.06; 22.10.2011 в 01:34.
они пищевые. можете хоть на хлеб капать и есть.
510 egoша megoegoша ego-пастру Big exo18650 mksserg mod the fog батарея эго-т мод "monstа ProVari bulli smoker A2 ftomizer бак SvoeMesto атом "Ураган"(SvoeMesto) рons ego-T тип В мод "Pioneer" Russian Al GGTS+UFS Бак "Тритон" Патриот для UFS Мега Патриот Мода AZot-Nivel (вариват)-Мини Е-Бак Е-дриппка PiГена MiniGen- МехМод U-CRAZY v.1 Мех мод от Челса
Сдай наркобарыгу или варщика в своем подъезде, районе, городе.(пишите в личку)-ФОНД "ГОРОД БЕЗ НАРКОТИКОВ"
Лично я добавлял в кофе. Очень вкусно =) Особенно банановый от BF
интересная тема,скоро люди начнут добавлять свои "нестандартные рецепты"сначала смешивали аромы табачки и фруктов,сейчас пойдут обсуждения в какой напиток или продукт добавить ту или иную арому
Начинаем писать поваренную книгу парильщика?
calvin А что удивляться, рынок ароматизаторов, появился задолго долго, до появления электроники. И процентов 90 аром что есть на рынке всегда использовались на пищевом производстве. А составление табачных композиций, основывается на все тех же пищевых ароматизаторах. Другое дело есть и вдыхать, это не одно и тоже. Поэтому серьезные производители которые приходят на рынок Е-парения потихоньку начинают тестирование и прочую подгонку под нужды Е-парения. Например тот же злаполучный диацетил, парабены, консерванты. Теперь постепенно всплывают условно вредные компоненты для вдыхания паров.
Не вступят. Тестировал на водке аромы от БФ.
1) "Чернослив", 4 капли на 350 мл. - что-то невнятное, но не противное (мало?).
2) "Черная смородина", 3 капли на 350 мл. - сказка, просто сказка!
3) "Земляника", 3 капли на 350 мл. - очень вкусно, но надо бы капельку добавить.
4) "Виноград", 3 капли на 350 мл. - термояд, аж горло дерет! В следующий раз капну одну.
Ага, давнишняя находка. У нас смородиновая водка раньше "Русский абсолют" называлась. Сейчас может и продают еще, не знаю, водку не покупала давно. Но в 90-е шла на ура
ЗЫ: возьму на заметку, когда молодость захотим с друзьями вспомнить забабахаю БФ-коктейль "Черная смородина"
приветствую.
я в чай капал инаверовские аромы и сравнивал с фруктовыми чаями от гринфилд так нет никакой разницы ни на запах ни на вкус вот как то так
парю свой вариовольт.
Да, забыл. Аромы от БФ в водке раскрываются также как и в жиже. Через сутки. Ну, и сразу - неплохо, но через сутки - конфетка.
Была идея влить в водку БФовский "Коньяк", поскольку когда я это дело замешал, то первой мыслью после первой тяги было "...а чем это закусывать-то?".
А так фруктовые чудесно льются в чаи. Насколько я помню, БФ изначально на кондитерку и пищепром ориентировались.
тернистый путь
"Коньяк" от БФ на попарить не пошел для меня, так я на работе в нескафе классик пару капель - конкретно вкус улучшает!!!
Я коньяк с вишней мешаю (2капли коньяк/БФ+5капель вишневый/БФ+5мл базы 36/БФ+3мл ПГ+2мл ВГ+0,5мл воды).Мой любимый рецепт.
Данный пост будет удалён, п̛о̨с͟ко͟ль͏к͝у̶ ̛ вͧ͋͆ͭ̉̚ы̿̃ͨз̑ͩ̈́͒͗͟ы̉̊́̔̚ в̎ͬ͒ͥаͦͭ̀еͭ̎͑ͫͪ̚т̉̋̇̎͏ ̃̕ н͐̄̅ͥ͞е̍̅̏ͪс̴͖̦͉̥̟ͅт̯̄̄ͯ͛ ͥ̉а̖ͫͧбͪ̀и̞͖͚̏̃̆̾ͨл̢͚̤ ̥̼͒ ͭ͋̔ь̍̉̒͂͒͗҉̼̺̱̟н̯у͎͍͙̮̫̙̝ ̑ͬ̚͢ю́̅͆̑͏ ̼̻͊͠ р͊͑̾̇̚͏̢͈͍̮̯̮̤͈͔ӓ́̍͋ͧͤ&#
Попробовал парить красный виноград от ФА, сильно не понравился, хотел выкинуть, но решил добавить в минеральку и "там он раскрылся".
Частько гостям делаю МоХиТо ром настоящий а ароматы от БФ ( лимон-лайн + немнго Дюшес) классно получается .. = ) не забываем про настоящий лайм !
Для теста пару раз добавляли ну я не гурман предпочтительный натуральный вкус свежого пирога = )
В России 40% несчастных случаев начинаются сослов:"Смотри, как я умею",а остальные 60% со слов:"Ху@ня, смотри как надо"
Ваши права
