Вот из-за апача и валится. Убирайте его, пускайте запросы с nginx сразу на php-fpm и будет вам счастье. В правильной конфигурации процессы не плодятся, и занимают фиксированное количество памяти. Сервер может быть перегружен, но там не может кончиться память. А у вас апач форкается, в месте с инстансами php. Вот и съедает память под нуль.Сообщение от nnfog
Моды и тяжесть воблы совершенно не при чем, Сначала решите основную проблему, чтобы сервер стал предсказуемым, а потом можно будет потюнить остальное. Есть еще полу-меры, посмотреть конфиг апача и ограничить чайлдов в 5 штук. При условии что он обрабатывает только скрипты, а вся статика, без исключений, идет через nginx.
