Это ж на любителя)
Правило простое - мешать по маленькой, чтоб вылить не жаль было, если не получится.
Не желательно использовать более трех вкусовых аром в замесе, но к ним можно прибавить несколько "пахнущих" без вкуса (например, ваниль).
Дыня и банан в моем понимании больше для сладости в миксах, свой вкус очень быстро уходит, арбуз тоже очень быстро теряет вкус и просто добавляет нементоловую свежесть.
Я очень не фанат "молочек", но если нравится, можно попробовать из капуччино с бананом и немного аниса.
Все ИМХО.