самозамес
1. FA Fruits (Фруктовая линейка от итальянского производителя FlavorArt):
FlavorArt создал отличные, яркие, аутентичные, фруктовые ингредиенты для самозамеса. Самое лучшее в них то, что их очень легко миксовать. Вы
берёте любые ароматизаторы из фруктовой линейки FA и смешиваете их в концентрации 0,5-2% (в зависимости от того какой вкус хотите получить) и у вас готов стартовый, фруктовый микс. Со временем начнете делать миксы более сложные с добавлением большего кол-ва фруктов и кремов на этом начнете оттачивать свое мастерство в создании миксов. Производитель FlavorArt разработал очень хорошую, с различными оттенками вкусовую базу ингредиентов. С помощью их ароматизаторов, можно создать практический любой вкус который вы захотите. Обязательно расширяйте свой арсенал ароматизаторов за счет вкусовых ингредиентов от FA . Аромки у них очень вкусные, а главное удобные и очень достойные в работе миксолога.
2. TFA Strawberry // TFA StrawRipe // CAP SweetStrawberry:
Единственное, в чём FA уступает, это Strawberry (Клубника), но это частное мнение. Клубника от FA хорошая, но есть более достойная клубника. В
первую очередь это - TFA Strawberry, TFA Strawberry (Ripe) и CAP Sweet Strawberry. Эти ингредиенты обязательны для вашего арсенала. Обязательно получите их. Они помогут вам создать любой вкус клубники, который вам может понравится. От конфетной клубники до более аутентичного вкуса, так же большой плюс этих аромок в том, что они хорошо сочетаются и миксуются вместе с другими ароматизаторами, особенно хороши эти клубники с кремами. Они создают приятный гладкий и неповторимый микс, который обязательно заставит вас гордиться своим творением после вашего первого реального разработанного рецепта.
3. Vanilla Bean Ice Cream (TFA // FW // CAP):
VBIC (Прим. - первые буквы от названия вкуса) - один из самых доступных способов создания вкусов мороженого. Очень простой и очень
контролируемый процес создания этого вкуса. Все три ароматизатора от разных производителей очень похожи, но все же имеют свои отличия. И если вы хотите начать разрабатывать рецепты с миксами фруктов и мороженого, то это то, что вам действительно будет необходимо. Кроме того, эти ингредиенты очень универсальные и шороко и используются в большом колличестве рецептов, так что они обязательно должны быть у вас под рукой.
4. Bavarian Creams (TFA // CAP):
Это похоже на вкус Vanilla Bean Ice Creams, но с более выраженным вкусом «заварного крема», с большим вкусовым фокусом на креме. Эти аромки лучше всего сочетаются с более темными фруктами, такими как FA Bilberry и т.п., и создают очень ароматные и богатые вкусы. Опять же, как и VBIC, эти ингредиенты очень универсальные и обязательно должны быть у вас под рукой.
5. Sweet Creams (TFA // CAP // FW):
Это для тех, кто наслаждается молочным и сливочным вкусом. Идеально для создание молочных коктейлей или молочных фруктов. Также отличный вариант для миксов с выпечкой и фруктами. Это немного менее распространенный ингредиент, чем указанные выше, но все же очень нужный в арсенале миксолога.
6. Marshmallow (TFA // CAP// FA):
Отличные ароматизаторы, чтобы получить рецепты с более полным, объемным, "пушистым" ароматом. Marshmallow хорошо смягчает и дополняет слишком тонкие вкусы, которые требуют дополнительного объема. И конечно добавляет яркости и "конфетности" к вкусовому профилю фруктов. Исходя из этого, Marshmallow также является одним из самых универсальных и полезных вкусов, который тоже нужно добавить в ваш арсенал.
7. Sweetener/Erythritol:
Многие начинающие миксологи, в большинстве своем обязательно пытаются клонировать рецепты, с популярными вкусами. И очень частая и главная ошибка, они забывают добавить - Подсластитель. Практически все коммерческие жидкости нагружены подсластителем и вы никогда не сможете получить такой же вкус, если игнорируете этот ингредиент. Единственный способ получить эффект «сахарных губ» или получить чрезвычайно яркий и свежий вкус - это использовать Sweetener. Эритрит обладает таким же свойствами, как и TFA Sweetener, за исключением того, что он не "коксует" спираль у нагревателя.
По материалам статьи - "BUYING YOUR FIRST FLAVORS? (BEGINNER RECIPE DEVELOPMENT)"
автор - ENYAWREKLAW