ecigtr

FUNFETTI CAKE - БОГАТЫЙ ВКУС БИСКВИТА, ПОКРЫТЫЙ СЛАДКОЙ ВАНИЛЬНОЙ ГЛАЗУРЬЮ (by ENYAWREKLAW)
На самом деле, это был один из самых сложных рецептов которые я создавал. Но, я все таки добился, чтобы он стал очень вкусным, как я и планировал.

Вот он:

(CAP) Sugar Cookie - 6%
(CAP) Vanilla Custard - 2%
(FA) Marshmallow - 2%
(FA) Joy - 0.75%
(TFA) Cheesecake (Graham Crust) - 3%
(TFA) Vanilla Bean Ice Cream - 3%

MIX AT 70VG // 30PG
Гомогенизация: 4-5 дней

Описание профиля:

Это был один из самых сложных рецептов, которые мне приходилось придумывать, и до сих пор я не уверен на 100%, что он готов. По какой-то причине профиль вкуса, которыя я представил себе, у меня не получался. И я уже готов был опубликовать рецепт, но что-то "щелкало" во мне и я опять возвращался к нему и переделывал его. Рецепт был вкусным, но это было не так точно, как хотелось бы мне. Поэтому, на некоторе время, я оставил дела и решил отдохнуть от создания миксов. Нужен был отдых для вкусовых и обанятельных рецепторов, поэтому я взял несколько выходных. И действительно, этот небольшой перерыв, дал мне новых сих, я понял, что я делаю неправильно, и как это можно исправить.

CAP Sugar Cookie:

Это основной вкус микса. Капелла действительно хорошо отработала этот ароматизатор, он очень хорошо отражает вкус сахарного печенья, и это
действительно восхитительно. Причина, по которой я использую эту аромку для создания основного вкусового профиля, состоит в том, что она сочетается со всеми аромки входящими в этот рецепт которые формирую настоящий, праздничный торт ко Дню Рождения. Это часть профиля бисквита, который связан со вкусом торта, поэтому я должен был его использовать. Идеальная концентрация - 6%. При тестировании этой аромки на 5%, вы получаете полный аромат и всё что можно "выжать" из этого вкуса, но чтобы он мог идеально сочетаться с кремом и ванилью, понадобилось добавить еще 1%.

CAP Vanilla Custard (v1 or v2):

Этот ароматизатор обязателен, чтобы связать вместе компоненты из рецепта и добавить яичный вкус. Также этот аромат добавляет ванильности, которая отлично сочетается с нашим тортиком. Это один из самых популярных вкусов. Он отлично поддерживает остальные вкусы из рецепта. Рекомендованная концентрация - 2%, не хочется чтобы этот аромат слишком "выпирал", его задача поддержать вкус Sugar Cookie (CAP), добавить ванильности и помочь "связать" другие ароматизаторы друг с другом.

TFA Cheesecake (Graham Crust):

Этот вкус просто придает миксу, лёгкую сладость. Вкус сливочного и сладкого аромата чизкейка, который действительно отлично сочетается CAP Sugar Cookie повышает содержания сладости во вкусе сахарного печенья. Торт Funfetti очень сладкий, поэтому нам нужно найти способ поднять эту сладость, не добавляя никаких дополнительных подсластителей. Единственный способ сделать это - добавить TFA Cheesecake (Graham Crust). Эта аромка, также действует как загуститель. Этот вкус добавляет к подлинности к торту. На 3% мы можем достичь этих результатов. Помните, мы должны использовать как можно меньше аромок, чтобы достичь желаемого вкуса, и я обнаружил, что 3% чизкейка - это та концентрация, которая полностью нас устроит без добавления других, дополнительных ингредиентов (сукралоза и пр).

TFA Vanilla Bean Ice Cream:

Эта аромка добавит еще немного ванили. Будем использовать её на 3%, если добавить больше, есть вероятность того, что аромат ванили "заглушит" некоторые тонкости это микса.

FA Marshmallow:

Этот ароматизатор один из главных, который формирует вкус этого микса. Эта аромка добавляет эту заключительную ноту сложности, которая должным образом формирует рецепт. 2% то что нам нужно от этого ингредиента в миксе.

FA Joy:

Нам нужна небольшая сладость, которой обладает аромка FA Joy, чтобы добавить вкус сливочного масла и выпечки и еще чуть-чуть сложности. Это идеальный вкус для рецептов в профиле которого есть сладкая выпечка. В концентрации 0,75% - это идеальная концентрация.

По материалам статьи - "FUNFETTI CAKE: A DECADENT AND RICH YELLOW CAKE COVERED IN VANILLA ICING, TOPPED WITH SPRINKLES"
автор - ENYAWREKLAW