Разница между vanillin и ethyl vanillin
Встретил в прайсе магазина такую строчку (см скрин)
При покупке ванилина уточняйте у продавца – ванилин это или этиловый ванилин.
"На моем опыте, не смотря на то что он сильнее (по слухам – в 5 раз), вы не можете использовать 20% от дозы ванилина и получить тот же результат. Я советую использовать 75% от дозы ванилина в рецепте. Еще одно отличие – он намного слаще ванилина, так что если вы используете его в большом количестве, другие подсластители можно немного уменьшить. Интересно что vanillin и ethyl vanillin не заменяют друг друга, так что можно легко наслаивать их вместе для получения более сильного и богатого аромата.
Если бы я выбирал только одно из двух, то выбрал бы ethyl vanillin."
Автор: reddit user Сlinodev (ванильный всезнайка)