сахар в ковшик насыпаем - аккуратненько медленно воды подливаем - как вровень станет, еще пару милиметров и на медленный огонь, потом когда пена начнет образовываться, контролируем ее и цвет. я еще пробнички постоянно делал - капельки на тарелку. кгда пробнички становятся подходящими - заливаем формочку. тарелку для пробничков и форму предварительно маслом растительным непахнущим мажем, а то леденец не оторвешь