А какая максимальная температура измерения у Вашей термопары? Здаётся мне, что там в лучшем случае хромель-алюмель, а это 1370С максимум. Очень сомневаюсь, что там платина-родиевая термопара (до 1820С), не исключено, что вообще хромель-константановая (до 1000С). Температуру пламени нужно мерить пирометром.