Влияет. Если спираль установлена внутри стоек, то она равномерно обдувается со всех сторон, что даёт максимальную вкусопередачу. Если спираль стоит выше стоек (как на ваших фото), то она обдувается только снизу более рассеяной струёй воздуха, при этом может быть больше тх, но теряется вкус, плюс, хуже охлаждается, что может привести к гарикам.