Что взять к Лаве?

[kirnikitin]

и почему же я не в теме?

Потому что:
а) Варька выдает ровно то напряжение, которое задано в настройках без каких либо просадок.
б) Шим-понижайки , как правило, выдают большее напряжение, чем задано в настройках и оно чаще всего не стабильно.

понижать и держать вольт легче, чем повышать?

При наличии правильной схемы и правильных алгоритмов - да

И по этому повышенная стабильность)

Увы, нет