bakassa

(Перевод XAOC Lab.)

Ароматизаторы не портятся, как фруктовые соки. Но при некоторых условиях они могут меняться. Другими словами, вы можете заметить, что свежая бутылка может отличаться от более старой.

Мой производитель говорит, что срок годности ароматизаторов как минимум 3-6 месяцев и зачастую намного дольше, если они не часто вскрываются и хранятся в стекле. Нет необходимости хранить их в холодильнике, но я не думаю, что это может их повредить. Но иногда охлаждение может вызвать рекристаллизацию ароматизаторов в которых много кристаллов, таких как этил-мальтол.

Рассмотрим поподробнее:

Каждый концентрат ароматизатора это смесь веществ и каждая смесь может взаимодействовать по-разному.

К примеру, вкусы содержащие ванильный компонент имеют немного другую характеристику хранения, чем фруктовые. Причина вот в чем. Ванильный и карамельный ароматизатор в основном состоят из крупных молекул, типа ванилина, этил-ванилина и тд.
Эти молекулы не очень летучие, они не стремятся покинуть бутылку при вскрытии. Такие ароматизаторы будут довольно стабильны. Фруктовые ароматы в основном состоят из мелких молекул. Каждый раз когда вы открываете бутылку, самые легкие и мелкие молекулы быстро улетучиваются и достигают вашего носа.

Со временем, когда вы открываете флакон, раз за разом эти легкие молекулы улетучиваются и ароматизатор меняет свой вкус. Это не значит, что ароматизатор портится, просто он меняется.

Так что это один из советов, если вы собрались хранить ароматизатор долгое время, перелейте его в отдельные флаконы, чтобы не вскрывать их постоянно.

Так же, если ароматизатор теплый, к примеру в жаркую погоду, когда вы открываете флакон – еще больше молекул выветривается, значительно больше чем когда ароматизатор холодный. Это справедливо для всех жидкостей, при нагреве молекулы значительно легче переходят в газообразное состояние. Так что лучше хранить ароматизатор в прохладе, но не думаю что холодильник обязателен.

Также, в целом, лучше не хранить долго эти аромы в пластике. Большие пластиковые бутылки, в которых мы отправляем наши аромы по 4 унции и больше, сделаны из HDPE (полиэтилен низкого давления), который очень мало взаимодействует с аромами, но я рекомендую не хранить в них аромы больше месяца, лучшим вариантом будет стекло. Также, не лучшая идея хранить аромы в бутылках с крышками в которых есть пипетки, потому что резина, которая используется там, крайне мягкая и взаимодействует с большим количеством материалов. Если вы храните аромы в таких бутылках, скорее всего вы испортите и крышки и аромы. Надеюсь, это поможет. Линда.

перевод: Антон Трошин, Николай Косарев.