ecigtr

СОЗДАНИЕ ВКУСА ЛУЧШЕГО ЯБЛОЧНОГО ПИРОГА, ДЛЯ VAPE.

Сегодня я хотел бы немного поговорить о наслоении и о том, как этот процесс поможет в создании лучшего вкуса для микса "Яблочный пирог".

По сути, этот процесс связан с использованием нескольких ароматизаторов одного вкуса (часто от разных производителей), каждый из которых имеет свое уникальное вкусовое свойство, чтобы добавить его к общему профилю. Вообще, это обычная практика в пищевой промышленности, в частности в производстве напитков. На этот раз, наша цель - яблоки. Создание яблочной смеси которая будет использоваться в миксе "Яблочный пирог (Apple pie)". Конечно, можно использовать любой яблочный ароматизатор в качестве начинки, но наша задача создать приятное сочетание разных яблок, для более ароматного, полного и глубокого вкуса наполнителя пирога.

Прежде чем рассмотрим сам рецепт, есть несколько важных замечаний. Чтобы создать успешный вкус, нужно некоторое время для изучения ингредиентов с которыми вы будете работать. Вам нужно знать сильные стороны каждого аромата, что он может добавить к основному вкусу вашего микса, и в какой концентрации использовать ароматизатор, который вы хотите добавить в рецепт. Для этого обычно делают несколько флакончиков (по 5 мл) с тестовыми образцами. После смешивания, в течении дня изучают вкус, обязательно записывайте результаты. Этот процесс можно применить к любой комбинации вкуса.

Также необходимо использовать свойства ароматизатора (в маленких концентрациях), как добавки к аромату вашего основного вкусового профиля. Например, ароматизатор груши, лимона и айвы может иметь приятный дополнительный эффект для основного аромата яблока, поэтому мы будем использовать эти особенности ароматизаторов в маленьких концентрациях. Изучайте особенности сочетания ароматизаторов в маленьких концентрациях, с другими основными ароматами для раскрытия и усиления вкуса профиля. Записывайте и запоминайте. Информацию вы можете найти в Сети или эксперементируя самостоятельно. Итак, вернемся к яблоку...

Для яблочного пирога, нужно найти сочетание богатых и ярких ароматов яблока. После моих индивидуальных яблочных тестов я выбрал три яблочных аромата и несколько добавок. Для этого рецепта подойдут Double Apple(CAP) как главный вкус яблока. Это сладкая, крепкая яблочная смесь, в которой есть намеки на красное и зеленое яблоко. Во-вторых, мы добавим ароматизатор Fuji(FA), для некоторого реализма и усиления яркости вкуса этого микса. И ароматизатор Two Apples(INW), я надеюсь что они добавят приятный штрих к основному вкусу яблочной начинки.

Ароматизатор Double Apple(CAP) - очень вкусный и очень концентрированный. Наша задача создать фон аромками Fuji(FA) и Two Apples(INW) для основного яблочного вкуса в начинке. Начнём с Double Apple(CAP) - 3%. Далее, ароматизатор Fuji(FA) более универсальный в использовании вкус и более натуральный, добавим 1,5%. Это даст более яркую и более сочную яблочную смесь. Чтобы завершить яблочную начинку, включим в рецепт очень небольшое количество Two Apples(INW) - 0,25%. Это добавит общей сладости, а пикантные задние ноты получат некоторую глубину аромата по сравнению с обычной яблочной смесью. Немного лимона подчеркнет и добавит яркости, это подготовит начинку к некоторым тяжелым вкусам выпечки. Цель лимона заключается в том, чтобы добавить вкус, чтобы яблоко выделялось больше на фоне тяжелых ароматов выпечки в этом рецепте. Lemon Sicily( FA ) в очень небольшой концентрации - 0,25%, чтобы не выделялся вкус лимона.

Итак, рецепт яблочной начинки:
Double Apple(CAP) - 3%
Fuji(FA) - 1,5%
Two Apples(INW) - 0,25%
Lemon Sicily( FA ) - 0,25%

Начинка была протестирована, прежде чем будет добавлена в основной рецепт. Яблочный вкус и аромат яркий, сочный и сладкий. Лимон сильно не выделяется в этой концентрации, и как показывает практика, после того как будет добавлен аромат самого пирога, вкус лимона совсем спрячется, оставляя только его универсальные свойства как добавки в маленьких концентрациях, о которых я сообщал ранее.

Теперь создадим сам пирог, начнем с самой корочки. Apple Pie(FA), Biscuit(INW) и Graham Cracker Clear(TFA) дадут отличный старт для формирования вкуса и аромата корочки пирога. Эти три ингредиента вместе дают отличный вкус корочки пирога, к которому можно добавить почти любые фрукты или начинку. Немного усилим и раскроем этот вкус добавками, после того как построим базовый вкус пирога.

Ароматизатор Apple Pie(FA ) - это практически готовый вкус корочки яблочного пирога, остановимся на 2%, чтобы вкус пирога не перекрывал нашу яблочную начинку. Добавим немного Biscuit(INW) - 0,5% и немного TFA Graham Cracker (Clear) - 1.5%. Это должно добавить текстуру хрустящей корочки к масляной и богатой базе, которую мы создаем. Рецепт практически готов, осталось только соеденить начинку и пирог. Но, лучше сделать еще несколько небольших дополнений, чтобы действительно объединить все ингредиенты, и создать не обычный яблочный пирог, а яблочный пирог - шедевр ))

Итак, теперь наш рецепт выглядит так:
Double Apple(CAP) - 3%
Fuji(FA) - 1,5%
Two Apples(INW) - 0,25%
Lemon Sicily( FA ) - 0,25%
Apple Pie(FA ) - 2%
Biscuit(INW) - 0,5%
TFA Graham Cracker Clear(TFA) - 1,5%

Очень вкусно и очень похоже на яблочный пирог, попробуйте. Но этот микс, можно сделать чуть лучше. Всякий раз, когда я думаю о яблочном пироге, всегда хочется добавить корицы (отлично сочетается с яблоками), коричневый сахар и карамель. Поэтому для создания этих вкусов и ароматов, используем Brown Sugar(TFA ), Cinnamon Danish Swirl(CAP) и Caramel( FA ). Brown Sugar(TFA ) - это отличная сладкая добавка которая придает миксам с фруктами небольшой карамельный аромат, добавим - 1% для лучшего сочетания слоя яблок и слоя пирога. Cinnamon Danish Swirl(CAP) - отличный выбор для создания вкуса корицы в выпечке, это добавит немного масляной сладкой глубины пирогу, остановимся на 0,5%. И конечно карамель, скорее всего здесь будет отлично сочетаться любая карамель, но я выбрал Caramel(FA), потому что считаю, что она ближе всего по вкусу к жидкой карамели, добавим - 1,5%. Эти добавки превратят обычный яблочный пирог в насыщенный и крепкий яблочный пирог с дополнительной глубиной вкуса и аромата..

Итоговый рецепт яблочного пирога:
Apple Pie(FA ) - 2%
Biscuit(INW) - 0,5%
Brown Sugar(TFA ) - 1%
Caramel(FA) - 1,5%
Cinnamon Danish Swirl(CAP) - 0,5
Double Apple(CAP) - 3%
Fuji(FA) - 1,5%
TFA Graham Cracker Clear(TFA) - 1,5%
Lemon Sicily( FA ) - 0,25%
Two Apples(INW) - 0,25%

автор - Kopel (MIXLIFE)