EntwinedManx

Сообщение от als6080

Ещё один перевод , может быть кому и пригодится .

Перевод из записок HeadInClouds ( HIC ) .
7/22/2015

Мне часто задают вопрос :
Как ты подбираешь вкусы , что они не забивают друг друга ?
Всё просто , не надо ничего изобретать . Всё это сделали до меня кулинары и описали в своих книгах . Я не Гордон ( Рамзи ), это он может мотаться по всему миру , в поисках чего-то уникального . Этот список я нашла для себя наиболее подходящим . Берёте основной вкус и дополняете его одним максимум двумя вкусами из строки . Если Вам нужно два вкуса , подбирайте единое дополнение .

List of flavoring compatibility.
Список вкусовой совместимости .

Almond ( Миндаль ) : apple , apricot , banana , caramel , cherry , coffee , fig , honey , orange , peach , pear , plum .
Apple ( Яблоко ) : caramel , cinnamon , cranberry , ginger(имбирь) , hazelnut , mango , maple , walnut .
Apricot ( Абрикос ) : almond , caramel , ginge , hazelnut , honey , orange , peach , vanilla , plum ( слива ) , wine .
Asian Pear ( Грушелистная груша . Наши ) : almond , apple , cinnamon , ginger , honey , macadamia , nutmeg ( мускатный орех ), raisin ( изюм ) , vanilla
Banana ( Банан ): brandy , caramel , cherry , chocolate , cinnamon , coffee , rum , hazelnut , honey , mango , molasses ( патока )
Blackberry ( Ежевика ): apricot , black pepper , berries( ягоды ) , champagne , cinnamon , citrus , hazelnut , lemon , peach , plum .
Blood Orange ( Красный апельсин . гибрид ): almond , chocolate , cinnamon , fig , honey , other (другие) citrus .
Blueberry( Черника ) : berries , mango , lemon , hazelnut , fig , other citrus .
Caramel ( Карамель ) : chocolates , nuts , fruits , bakery , deserts , tobacco's .
Carrot ( Морковь ) : anise , brandy , cinnamon , walnut .
Cherry ( Вишня ) : apricot , chocolate , citrus , nectarine , peach , plum , vanilla .
Coconut ( Кокос ) : banana , caramel , chocolate , citrus , pineapple , other tropical fruits
Cranberry ( Клюква ): apple , chocolate , cinnamon , citrus , mango , mint , pear .
Currants ( Смородина )Black and Red : chocolate , rum .
Elderberry ( Бузина ) : apricot , fig , honey , lemon , mandarin , berries , peach , plum .
Fig ( Инжир ) : almond , cinnamon , citrus , hazelnut , pear , vanilla .
Ginger ( Имбирь ) : almond , apple , apricot , banana , berries , Brazil nut , caramel , chocolate , citrus , coconut , grape , hazelnut , passion fruit , peach , pear , pineaple , plum , tropical fruit .
Gooseberry ( Крыжовник ) : hazelnut , honey , other berries , white chocolate .
Grape ( Виноград ) : brandy , chocolate , citrus , ginger , raisin (изюм)
Guava ( Гуава ) : citrus , coconut , huckleberry(черника) , pineapple , strawberry , tropical fruit
Hazelnut ( Фундук ) : apple , apricot , banana , berries , caramel , cherry , chocolate , fig , mandarin , peach , pear , plum .
Kiwi ( Киви ) : apple , banana , berries , cherry , citrus , coconut , mango , tropical fruit
Kona Cream ( Kona - гавайский сорт кофе Арабика ) : marshmallow , caramel , butter rum .
Lemon ( Лимон ) : apricot , berries , cherry , citrus , ginger , nectarine , peach , plum , prickly pear( опунция ) , tropical fruit
Lime ( Лайм ) : apple , berries , cherry , ginger , papaya , plum , strawberry , tropical fruit .
Lychee ( Личи ) : citrus , ginger , gooseberry , tropical fruit , vanilla .
Mandarin ( Мандарин ) : cherry , chocolate , cinnamon , coffee , fig , ginger , nutmeg , tropical fruits , vanilla .
Mango ( Манго ) : apple , banana , berries , caramel , coconut , melon , tropical fruits , vanilla
Melon ( Дыня ) : berries , champagne , citrus , lemon .
Nuts ( Орехи ) могут усиливать аромат, вкус и текстуру : pecans , walnuts , peanuts и другие
Orange ( Апельсин ) : almonds, basil( базилик ), berries , brandy , cherry , chocolate , cinnamon , coffee , cranberry , fig , ginger , grape , hazelnut , mint , nutmeg( мускатный орех ) , persimmon( хурма ) , pineapple , vanilla .
Papaya ( Папайя ) : citrus , lime , mango , tropical fruit .
Peach ( Персик ) : almond , apricot , blackberry , brandy , cherry , cinnamon , elderberry , hazelnut , lemon , raspberry , rhubarb , walnut , watermelon .
Pear ( Груша ) : almond , apple , caramel , chocolate , cinnamon , citrus , ginger , hazelnut , vanilla , walnut , anise , blackberry , brandy .
Pineapple ( Ананас ) : caramel , coconut , macadamia , rum , tropical fruit .
Plum ( Слива ) : almond , cinnamon , citrus , hazelnut , honey , vanilla .
Pomegranate ( Гранат ) : apple , citrus , cucumber , mint , tropical fruit .
Prickly Pear ( Опунция ) : citrus , lime , tropical fruit .
Raspberry ( Малина ) : apricot , cinnamon , lemon , nectarine , berries , peach , plum , rhubarb(ревень) , vanilla .
Rhubarb ( Ревень ) : apple, apricot, berries, citrus, ginger, nectarine, peach, plum, strawberry
Strawberry ( Клубника ) : apple , black pepper , chocolate , citrus , mint , rhubarb , vanilla .
Walnut ( Грецкий орех ) : apple , apricot , banana , caramel , chocolate , cinnamon , nectarine , peach , pear , plum , rum .
Vanilla , Cinnamon , Nutmeg (мускатный орех) могут увеличить сладкие ароматы.
Pecan , вкус более сливочный и сладкий , в отличии от сухости Walnuts .