falconet, спасибо! отличная инфографика.
я шел куда более сложным путем. английская версия вики Note (perfumery) - Wikipedia ссылается на книгу Poucher, W. A. (1993). Poucher's Perfumes, Cosmetics and Soaps
линк живой и в этой книге он раскладывает аромы на 16 категорий по волативности (чем выше подвижность - тем выше "нота")
Вверху, как и ожидалось - цитрусовые и многие фркуты, посередине - цветочки и печеньки, внизу - древесные и табачные аромы