Физика вкуса
Собственно
Свою роль играет изменение режима охлаждения, но, поигравшись с высотой спиралей авокадо, считаю, что обдув по нижней поверхности (в авокаде дырки сбоку) при тех же температурных условиях (никакая консистенция пара на недогреве, кислый привкус жижи от более высокой температуры) более нажорист.