От неповерите - Убунта это проще не бывает. Канешно любая ОС требует понимания работы, но скажу ответственно - за пару недель на уровне "юзер венды обыкновенный" Убунта осваивается, тем более половина прог уже известна (огнелис, либрофис и тп).
Ежли понадобиться - объясню как сделать загрузочную флешку.
Междумордие у Убунты может быть различным. Основное называется Unity (юнити) это которое с доком в левой части. Есть ещё Mate и Cinnamon (можно доустановить) - они больше похожи на "классику" с панелями.
Что выбрать... Та дело вкуса, Убунта везде одинакова, это просто интерфейс выглядит по разному.