Поверхность, за счет неоднократной конденсации и стекания конденсата, просто очищается от поверхностных загрязнений (очень тонкий слой, в тм числе и вода адсорбированная на поверхности) поверхность становится очень чистой, меняется угол смачивания и исчезают центры конденсации на поверхности.
Мы так кремниевые пластины чистили. спирт (не этиловый:D) испарялся, в холодильнике конденсировался и стекал на пластину, с нее обратно в испаритель. Удалялись с поверхности даже следы воды и получалась очень чистая пластинка по которой капля изопропанола растекалась почти на всю поверхность.

