Если рецепты в %, и рекомендуемые пропорции так же в %, как в % и соотношение в базе, удобнее работать с объемом ) Во всяком случае уж точно не хуже. Зачем все усложнять. А то так до центрифуг и магнитных мешалок недолго )))
PS: Это конечно лютое имхо.