eCigTalk.org - Дневники - XAOC Lab. статьи/рецепты/аромы. Автор xaoclab https://www.ecigtalk.org/blogs/u21191.html вся информация по выбору, покупке и использованию электронных сигарет. Обсуждение, обзоры, отзывы, помощь новичкам ru Sun, 03 May 2026 12:12:31 GMT vBulletin 15 https://www.ecigtalk.org/images/misc/rss.jpg eCigTalk.org - Дневники - XAOC Lab. статьи/рецепты/аромы. Автор xaoclab https://www.ecigtalk.org/blogs/u21191.html TFA сняли с продажи ароматизатор M-Type Premium https://www.ecigtalk.org/blogs/u21191/post-22180.html Fri, 15 Jul 2016 16:28:07 GMT Изображение: https://pp.vk.me/c626329/v626329137/1562b/6CDWvora5-8.jpg TFA сняли с продажи ароматизатор M-Type Premium, основанный на ингредиенте... TFA сняли с продажи ароматизатор M-Type Premium, основанный на ингредиенте Tabanone (произв. Symrise, Германия)

Комментарий TFA: Tabanone обычно используется в табачной промышленности в качестве вкусового компонента. Тем не менее, традиционно он не используется в пищевых ароматизаторах. В целях обеспечения безопасности всех наших вкусов, мы решили прекратить продажу M-Type Flavor по состоянию на лето 2016

Формула приготовления этой аромы была такой:
TFA Bitter Nut Extra Flavor – 1 галлон
Tabanon – 45 грамм

Интересный комментарий о табаноне от Gmragga:
"На протяжении веков тысячи парфюмеров всего мира пытались уловить и заключить в аромат ноту Табака. Но тщетны были их попытки. Кто работал с натуральным абсолютом табака знает, какую коварную грязную и ядовитую ноту он может привнести в композицию. Успехи химической промышленности тоже до недавнего времени были не на высоте. Другие табачные молекулы также имели постороннюю ноту, чаще всего амбровую вариацию Тимберола.

И тут на сцену выходит Табанон. Это — одна молекула, и она полностью переворачивает наше представление об аромате Табака! Впервые в истории мы получили кристально-чистый запах листьев табака в дорогих кубинских сигарах, но совершенно без ядовитого оттенка никотина! Ни малейшего намека на грязь! Как будто генно-инженерным способом вывели сорт табака, который могут курить даже дети безо всякого вреда для здоровья!

И действительно, если мы посмотрим по ссылке
http://www.thegoodscentscompany.com/data/rw1041871.html

— Табанон разрешен к использованию не только в парфюмерии, но и в пищевых добавках, в то время как натуральный абсолют табака очевидно ядовит при приеме в пищу (а в больших количествах — и при нанесении на кожу)." ]]> xaoclab https://www.ecigtalk.org/blogs/u21191/post-22180.html Компания Perfumers Apprentice представила новые вкусы https://www.ecigtalk.org/blogs/u21191/post-22179.html Fri, 15 Jul 2016 16:26:40 GMT Изображение: https://pp.vk.me/c626329/v626329137/15338/pOWqo5nOsRk.jpg ABSINTHE II Менее горючая версия, тот же вкус, без запрета для авиаперевозок.... ABSINTHE II
Менее горючая версия, тот же вкус, без запрета для авиаперевозок.

BOYSENBERRY DELUXE
Более насыщенный вкус, чем у обычной версии, как у ежевичной начинки в пироге.

CHAI TEA II
Негорючая версия с более «молочным» вкусом.

CITRUS PUNCH II
Менее горючая версия, тот же вкус, без запрета для авиаперевозок.

COLA SODA
Не содержит спирт.

CRANBERRY SAUCE
Богатый, полный вкус клюквы. Негорючая альтернатива нашей обычной клюкве.

CREME DE MENTHE II
Менее горючая версия, тот же вкус, без запрета для авиаперевозок.

DARK RUM
Темный ром. Сладкий, пикантный, с темными нотами карамели. Хорош в моно и миксе.

DULCE DE LECHE CARAMEL
Версия с более сильным карамельно/ромовым вкусом.
Менее горючая.

EARL GREY TEA II
Менее горючая версия, тот же вкус, без запрета для авиаперевозок.

FRUITY STICK GUM
Негорючая версия нашей Bubblegum (fruity style).
Вкус больше схож со старомодными жевательными пластинками.

GINGER ALE FLAVOR (NF)
Негорючая версия “Ginger Ale”.

HPNO II
Менее горючая версия. Эта версия ликера Гипнотик более тропическая/цитрусовая.

IRISH CREAM II
Менее горючая версия, тот же вкус, без запрета для авиаперевозок.

KEY LIME PIE
Яркий, свежий Лайм смягченный кремовой ванилью. Лучшая начинка для пирога.

LEMON II
Менее горючая версия, тот же вкус, без запрета для авиаперевозок.

LEMON LIME II
Менее горючая версия, тот же вкус, без запрета для авиаперевозок.

Новые версии без дикетонов:
DX BUTTERSCOTCH
DX GRAHAM CRACKER
DX JAMAICAN RUM
DX MARSHMALLOW

Предыдущие новости по теме https://vk.com/topic-109988819_34016165 ]]> xaoclab https://www.ecigtalk.org/blogs/u21191/post-22179.html Базы данных по сочетанию аром https://www.ecigtalk.org/blogs/u21191/post-22173.html Fri, 15 Jul 2016 16:18:15 GMT Проект IBM Watson (суперкомпьютер использует искусственный интеллект для подбора ингредиентов) https://www.ibmchefwatson.com/tupler... Проект IBM Watson (суперкомпьютер использует искусственный интеллект для подбора ингредиентов) https://www.ibmchefwatson.com/tupler

С чем чаще всего смешивают ароматизаторы http://e-liquid-recipes.com/flavors (См. вкладку "Most commonly used with»)

Подбор ингредиентов (с платной подпиской доступен подбор по запаху)https://inspire.foodpairing.com

Простенький сайт по подборку вкусов http://www.cuuks.com ]]> xaoclab https://www.ecigtalk.org/blogs/u21191/post-22173.html <![CDATA[Химический анализ методов "настоя" (by Lolerwaffles)]]> https://www.ecigtalk.org/blogs/u21191/post-20815.html Sat, 07 May 2016 13:13:30 GMT Изображение: https://pp.vk.me/c630323/v630323137/2dadf/bCUVjp0ATQA.jpg Я проанализировал ненастоянный замес, 2 часа при 93С, и 8 часов в...
Я проанализировал ненастоянный замес, 2 часа при 93С, и 8 часов в подогревалке для кофе (при низкой температуре, прим. переводчика).

У меня есть ванна, поддерживающая 93С.
Это была арома Mount Baker Vapor – Bananas Gone Nuts с 5% воды и глицерином CVS с 18mg никотина. Я открывал крышку в обоих тестах для того, чтобы посмотреть как испарятеся спирт.

Анализ показывает, что подогревалка дала очень небольшую разницу, есть небольшое снижение OH (прим. переводчика: Гидроксильная группа — функциональная группа OH органических и неорганических соединений, в которой атомы водорода и кислорода связаны ковалентной связью. В органической химии носит также название «спиртовой группы».), как видно на графике волны около 1600, с низкотемпературным настоем. Кроме этого, ничего особо не изменилось.

При 93С разница вышла очень заметной. В участке волны ~2700-3000 образец показал значительное изменение в химических связях.

Я отталкиваюсь от гладкой кривой графика, которая показывает широкую вариативность соединений с похожим откликом, к гораздо более изогнутым кривым, что указывает на то, что образец более химически гомогенен. Я не знаю в чем причина. Также —oh не снизился, как в низкотемпературном образце. Не имею понятия почему.

Состав воды в содержимом образцов практически не изменился. Оба настоя набрали с ~5.1% до 5.6%"

upd.
После анализа 4-х образцов (замешанных в одно время), один настаивался 2 часа при 93С, второй 8 часов при 60С, и еще два в шкафу (с крышкой и без). Конечный результат получен – между закрытой и открытой крышкой отличий нет, и 8 часов в подогревалке для кофе дали то же самое, что 2 недели настоя в шкафу. Поглощение воды было незначительным.

комменты:
TheVaporChef: "Я хочу послать вам несколько наших жиж на анализ, если это возможно"

Lolerwaffles: "1 литр 12мг Какашек Единорога (Unicorn Poop) будет достаточно для "анализа" "

источник: http://vk.cc/57Ogp4 http://vk.cc/57Ogw4
перевод: Антон Трошин, Николай Косарев.
(мы рекомендуем не делать поспешных выводов из этого опыта) ]]> xaoclab https://www.ecigtalk.org/blogs/u21191/post-20815.html Заметка о том, как можно испортить не только микс, но и всю оставшуюся бутылку с аромой. https://www.ecigtalk.org/blogs/u21191/post-20814.html Sat, 07 May 2016 13:07:29 GMT A.B.Dada: "Несколько месяцев назад один из моих местных покупателей переехал, так что он попросил у меня каких-то рецептов, чтобы делать самозамес. Я отправил ему письмо с этими рецептами и инструкциями, он купил ингредиенты, смешал их и пожаловался что не получилось ничего общего с моими миксами.


Он отправил мне несколько образцов и оказался прав: совсем не то. Мы устроили видеочат и он смешал рецепт, я сказал ему что все было идеально. Неделя настоя и в результате: вкус неправильный. Я отправил ему несколько бутылок чтобы проверить в чем дело, (может в "вейперском языке"?) но то, что я отправил ему было в полном порядке.

Так что мы перебрали все миксерские ошибки и не смогли найти причину. Нет никаких вариантов чтобы каждый рецепт оказался испорчен, между ними не было общих компонентов.

Этим утром я замешивал сам и вспомнил что забыл спросить как хорошо он взбалтывал концентраты перед замесом. Его ответ? "Зачем мне их трясти, с ними все в порядке!"
Я сказал ему взять концентрат, понюхать его, потом потрясти так долго, на сколько это возможно и понюхать еще раз. Результат? "Это пахнет намного лучше".

Это особенно верно для концентратов без ПГ. Концентрат оставленный в покое может расслоиться. Арома корицы имеет слой масла корицы наверху – если вы нальете арому в замес, вы можете получить все это масло и еще немного. Встряхните сучку.

Если вы используете концентраты разведенные в глицерине, то там может оказаться так, что вверху будет только малая часть летучих веществ из всего концентрата. Согрейте бутылку руками и потом трясите пока руки не отвалятся.

Даже ПГ-концентраты могут слегка расслаиваться и давать осадок. Вы даже можете этого не заметить. Некоторые натуральные аромы могут расслаиваться так, что это будет видно невооруженным взглядом.

Если вы не будете встряхивать свои аромы перед использованием, не спрашивайте потом, почему ваши замесы безвкусные, не имеют запаха, или наоборот, чересчур сильно пахнут. Не только новички игнорируют этот шаг. Производители премок, которые делают замесы на заказ, тоже забывают встряхивать аромы перед замесом, и из-за этого им приходится переделывать замесы и потом заново их доставлять".

McHairpie: "Похоже, что это убьет всю бутылку концентрата. Выливая только легкие молекулы и оставляя тяжелые на дне, нарушается весь баланс аромы".

abdada: "Это скорее всего испортит всю бутылку, и теперь я задаюсь вопросом, как много людей, жалующихся на ужасные рецепты – одни из тех, кто просто испортил свои концентраты ранее и продолжают их использовать. 80% моего процесса замеса состоит из встряски – и у меня есть профессиональное оборудование, чтобы облегчить процесс. Но я все так же трачу на это 80% времени".

leapinglabrats: "Весомая рекомендация! Лучший пример этого я заметил с FA Cocoa – всего лишь за день она даже разделяется пополам. Верхняя половина бутылки темно коричневая, а нижняя лишь слегка.
Это совершенно очевидно, из-за разницы в цвете, но заставляет задуматься о том что, вероятно, это происходит со всеми концентратами в какой-то степени, вы просто не сможете этого увидеть".

Перевод: Антон Трошин, Николай Косарев. ]]> xaoclab https://www.ecigtalk.org/blogs/u21191/post-20814.html Опыт анализа жидкости Frisco – Presidio и пробный замес. (автор Keendiy) https://www.ecigtalk.org/blogs/u21191/post-20810.html Sat, 07 May 2016 12:58:24 GMT

Я заинтересован в клонировании 'premium' жидкости, так что решил прогнать анализ на GC-MS на работе (газовая хроматография с массовой спектрометрией – прим.переводчика),

Судя по всему, она содержит микс из 3:1 этил ванилина и ванилина, что меня удивило, так как я думал, что на вкус они практически одинаковы. (заметка об этиловом ванилине https://vk.com/wall-109988819_276 – прим.переводчика)

Ок, я нашел базу данных NIST MS 2008 и настроил GC-MS анализатор и получил более точный спектр, вот что было найдено:

(Z)-3-hexen-1-yl isobutyrate
isophorone
cynnamaldehyde
ethyl maltol
vanillin
ethyl vanillin
benzyl benzoate
5-methyl furfural
Propanoic acid butyl ester
Resorcinol
Hexanal
3-acetyl-2,5-dimethyl furan

Это не исчерпывающий список ингредиентов, здесь только то, что я смог идентифицировать своим GC методом.

Я думаю производитель использует в основном TPA аромы. Основываясь на этом и на том, что эта жидкость "Кремовая груша на фоне бархатистого табака", я попробую:

TPA pear
TPA bananas foster
TPA western flavour
TPA vanilla custard

И возможно TPA vanilla swirl как предложили в комментах.

Это версия V1, всего по 2%, после недели настоя, похоже я на верном пути. Дайте мне знать, что об этом думаете.

Комментарий от A.B.Dada: Ethyl Vanillin дает более сильную ноту, чем обычный methyl vanillin, но они похожи. Я обнаружил, что ethyl vanillin более "сладкий", а methyl vanillin более "порошковый"

ссылка на рецепт ]]> xaoclab https://www.ecigtalk.org/blogs/u21191/post-20810.html Итак, я изучал химические свойства никотина довольно долго. https://www.ecigtalk.org/blogs/u21191/post-20808.html Sat, 07 May 2016 12:55:06 GMT Вокруг него так много мифов, но я просеивал информацию и искал подтверждения через множество независимых источников. Первое, что меня удивило, это... Вокруг него так много мифов, но я просеивал информацию и искал подтверждения через множество независимых источников.

Первое, что меня удивило, это то, что никотин весьма устойчивое соединение!

Вот некоторая информация, которая, я надеюсь, избавит вас от очевидных ошибок:

Точка замерзания -79°C.
Это означает, что никотин не замерзнет, пока вы не охладите его до -80°C или ниже.

Однако, может замерзнуть вещество в котором он растворен, при соответствующей точке замерзания этого вещества.

PG -60°C
VG +17°C
Водка -15°C
(да, ВГ замерзает при +17 градусах, но вернемся к этому позже)

Точка вспышки +95°C.
Самая низкая температура, при которой пары никотина могут воспламеняться под воздействием внешнего источника.

Растворители типа водки, ПГ или ВГ имеют разные точки воспламенения.
PG +130°C
VG +170°C.
Водка +30°C

Точка самовозгорания +244°C.
Самая низкая температура, при которой никотин может начать спонтанно самовоспламеняться в атмосфере, без внешних источников воспламенения, типа искры или огня

Поэтому будьте аккуратны с растворителями, но это вряд ли произойдет в слабых растворах.

Точка кипения +247°C.
При такой температуре никотин превращается в пар.

В растворе может закипеть при иной температуре.

При следующих показателях, никотин окажется во взвешенном состоянии в паре из растворителя, сам не превращаясь в пар.

PG +188.2°C
VG +290°C
Водка +80°C

Скорость деградации.
Отмечено, что в растворе ПГ, никотин сохраняет стабильное состояние при 20°C, при контакте с воздухом и непрямыми солнечными лучами в течение 2 месяцев, с падением концентрации в 2,1%.

Это указывает на то, что при открытой крышке, раствор никотина в ПГ в 58мг деградирует примерно до 52.8мг, а при 18мг до 17,5мг.

Похожее минимальное снижение концентрации отмечалось при хранении в обычной бытовой морозилке после 18 месяцев. (Я нашел только один источник с такой инфой, остальные были скопированы с него).

Различные тесты, проведенные при температурах 40-80°C в течение 20 дней в закрытом сосуде не выявили никаких изменений.

Химическая структура никотина разрушается при температуре около 300°C на открытом воздухе.

(Вкусы и аромы в каком-то конкретном замесе могут деградировать быстрее и при гораздо менее суровых условиях.)

PG - Propylene Glycol (Пропиленгликоль)
VG - Vegetable Glycerin (Растительный глицерин)
Vodka – крепостью, предположительно, в 37% (потому что это то, что было у меня в шкафу).

Ментол замедляет метаболизм никотина в организме, поэтому он остается там дольше.

Никотин похож на меланин, поэтому если у вас темная кожа или волосы, он будет выходить из вас дольше чем у нас, бледнолицых.

Перевод: Николай Косарев.
Источник: http://allaboute-cigarettes.proboards.com/post/486402 ]]> xaoclab https://www.ecigtalk.org/blogs/u21191/post-20808.html Capella снимает с производства некоторые ароматизатор https://www.ecigtalk.org/blogs/u21191/post-20807.html Sat, 07 May 2016 12:54:31 GMT Заменены на версии без дикетонов: Boston Cream Pie v2 Cappuccino v2 Cherry Cola RF Chocolate Fudge Brownie v2 Double Chocolate v2 Energy... Заменены на версии без дикетонов:

Boston Cream Pie v2
Cappuccino v2
Cherry Cola RF
Chocolate Fudge Brownie v2
Double Chocolate v2
Energy Drink RF
Hazelnut v2
Pina Colada v2
Pomegranate v2

Сняты с производства:

Amaretto
Anise
Bacon
Blueberry Pomegranate
Chocolate Caramel Nut
Chocolate Coconut Almond
Chocolate Raspberry
Cinnamon Coffee Cake
Crispy Bacon
Dutch Chocolate Mint
Kiwi Strawberry
Milk Chocolate Toffee
Hot Cinnamon Candy
French Toast
Popcorn
Sweet Tea
Bold Tobacco
Medium Tobacco
Smooth Tobacco
True Tobacco

Так же будут представлены 12 новых вкусов. ]]> xaoclab https://www.ecigtalk.org/blogs/u21191/post-20807.html Разница между vanillin и ethyl vanillin https://www.ecigtalk.org/blogs/u21191/post-20132.html Thu, 07 Apr 2016 18:16:15 GMT Встретил в прайсе магазина такую строчку (см скрин)

При покупке ванилина уточняйте у продавца – ванилин это или этиловый ванилин.

"На моем опыте, не смотря на то что он сильнее (по слухам – в 5 раз), вы не можете использовать 20% от дозы ванилина и получить тот же результат. Я советую использовать 75% от дозы ванилина в рецепте. Еще одно отличие – он намного слаще ванилина, так что если вы используете его в большом количестве, другие подсластители можно немного уменьшить. Интересно что vanillin и ethyl vanillin не заменяют друг друга, так что можно легко наслаивать их вместе для получения более сильного и богатого аромата.

Если бы я выбирал только одно из двух, то выбрал бы ethyl vanillin."

Автор: reddit user Сlinodev (ванильный всезнайка)
Изображения
]]> xaoclab https://www.ecigtalk.org/blogs/u21191/post-20132.html Capella снимает с производства 28 аром https://www.ecigtalk.org/blogs/u21191/post-18896.html Mon, 29 Feb 2016 15:36:07 GMT 19 снимают полностью (среди которых 4 табачных), и 9 заменены на v2 без ацетоина и ацетил-пропионила. К счастью, в списке нет Vanilla Custard v1. ... 19 снимают полностью (среди которых 4 табачных), и 9 заменены на v2 без ацетоина и ацетил-пропионила. К счастью, в списке нет Vanilla Custard v1.

Но так же будут представлены новые 12 ароматизаторов.

Список замены на v2:
Boston Cream Pie v2
Cappuccino v2
Cherry Cola RF
Chocolate Fudge Brownie v2
Double Chocolate v2
Energy Drink RF
Hazelnut v2
Pina Colada v2
Pomegranate v2

Снимаются с производства:
Amaretto
Anise
Bacon
Blueberry Pomegranate
Chocolate Caramel Nut
Chocolate Coconut Almond
Chocolate Raspberry
Cinnamon Coffee Cake
Crispy Bacon
Dutch Chocolate Mint
Kiwi Strawberry
Milk Chocolate Toffee
Hot Cinnamon Candy
French Toast
Popcorn
Sweet Tea
Bold Tobacco
Medium Tobacco
Smooth Tobacco
True Tobacco ]]> xaoclab https://www.ecigtalk.org/blogs/u21191/post-18896.html Perfumers Apprentice. Уголок флавориста. Часть 6. (Перевод XAOC Lab.) https://www.ecigtalk.org/blogs/u21191/post-18767.html Thu, 25 Feb 2016 23:54:31 GMT Как создаются ароматизаторы Существует множество способов погрузиться в искусство создания ароматов. Возможно, вам понравится, если вы начнете с... Как создаются ароматизаторы

Существует множество способов погрузиться в искусство создания ароматов. Возможно, вам понравится, если вы начнете с экспериментов над готовыми концентратами. Они очень просты в применении даже для новичка, к тому же, у нас имеется множество самых разных предложений для вас. Концентраты – это смеси различных ароматических веществ, как синтетических, так и натуральных. Обычно они разбавлены с жидкостью-носителем. Самые популярные из носителей – это пропиленгликоль и его производные, этиловый спирт, растительный глицерин и триацетин. Композиции ароматизаторов, которые мы предлагаем очень концентрированы, поэтому их нельзя употреблять без разбавления; они предназначены для использования в качестве ароматизаторов для различного применения. Если вы решите глубже изучить, как делаются эти концентраты, вы откроете для себя множество различных веществ, используемых для создания ароматов. Эфирные масла получаются путем перегонки цветов, корней, коры деревьев и т.д. Это натуральные масла, которые присутствуют в цветах, травах и древесине. Дистилляты и соки фруктов и ягод также используются для получения натуральных ароматизаторов, но чаще всего из них нельзя сделать сильно концентрированные вещества, потому что их необходимо замораживать.

Наиболее распространенный тип вещества, используемый для создания ароматов – ароматические молекулы. Эти молекулы являются "строительными блоками" всех ароматов, и многие из них получают естественным путем.

К примеру, натуральное эфирное масло апельсина состоит из молекул лимонена и цитрали. Многие молекулы можно отделить от масла естественным путем, таким как например фракционная перегонка – разделение смеси (например, эфирного масла) на компоненты, основанное на доведении до точки кипения.

Использование ароматических молекул может стать настоящим испытанием, по той причине, что многие из них оказывают определенный эффект на композицию, который сложно предугадать. Прямо как в случае с готовкой: иногда лучше начать с известного рецепта, а уж потом экспериментировать с изменением пропорций и применением новых веществ. Некоторые из этих молекул есть в жидком виде, некоторые в кристаллическом или порошкообразном.

Ароматы можно создавать растворимыми в масле или в воде, что иногда может стать еще одним испытанием при работе с веществами, которые клонит то в одну, то в другую сторону.

Растворимые в воде вещества легко взаимодействуют с водой, пропиленгликолем, или другими носителями кроме масел. Растворимые в масле вещества не реагируют с водой, и просто плавают в ней или тонут не растворяясь. Именно поэтому важно знать, какие типы ароматизаторов подойдут для той или иной вашей задумки. Например, циннамальдегид (коричный мальдегид) – это очень важная молекула, она используется во всех ароматизаторах с запахом корицы. Но сама по себе она совсем не растворяется в воде! ]]> xaoclab https://www.ecigtalk.org/blogs/u21191/post-18767.html Perfumers Apprentice. Уголок флавориста. Часть 5. (Перевод XAOC Lab.) https://www.ecigtalk.org/blogs/u21191/post-18645.html Sun, 21 Feb 2016 20:35:04 GMT *Ингредиенты для кремового ароматизатора* Введение: Мне поступило несколько звонков от клиентов о том, что им хотелось бы больше узнать о... Ингредиенты для кремового ароматизатора

Введение: Мне поступило несколько звонков от клиентов о том, что им хотелось бы больше узнать о некоторых ингредиентах, которые используются в производстве ароматизаторов. В особенности их интересовало 2 ингредиента: ацетил пропионил и ацетоин. Оба эти ингредиента служат заменой для диацетила, который более не используется большинством (не всеми) производителей ароматизаторов. Кто-то до сих пор добавляет его в свои продукты, но мы не из их числа. И хотя ацетил пропионил и ацетоин безопасны для использования в пищевых продуктах, сегодня проводятся исследования на предмет их влияния на организм при вдыхании. Я в этих делах не эксперт, я просто продаю ароматизаторы совместимые с пищевыми продуктами, но если клиенты звонят мне и задают вопросы, я всегда стараюсь помочь как могу. Каждый раз, когда вы имеете дело с ванильно-кремовыми ароматизаторами знайте, что в них есть хотя бы один из этих элементов, а иногда сразу оба. Кроме того, есть вероятность, что там присутствует и диацетил (компания, у которой мы закупаем ароматизаторы не имеет права по страховке использовать диацетил в производстве из-за предписаний по санитарному состоянию окружающей среды на рабочих местах, но этот факт распространяется не на всех производителей). Нотки диацетила, ацетил пропионила и ацетоина довольно заметны, поэтому, как только человек научился распознавать их, ему будет не сложно узнать знакомый запах. Прямо как с корицей: как только ты узнаешь, как она пахнет, тут же можешь определить, добавляли ли ее в какао. И наш продукт Vanilla Custard послужит хорошим примером.

По определению, ванильно-кремовый ароматизатор (независимо от того, кто его произвел) скорее всего содержит и ацетоин, и ацетил пропионил (или диацетил). Опять же, как в случае с корицей: сложно испечь печенье с корицей, не положив туда корицу. И точно так же сложно (почти невозможно) создать ванильно-кремовый ароматизатор без ацетоина или ацетил пропионила (или диацетила).

Если вы хотите узнать, как различить их, сравните два наших ароматизатора: Vanilla Custard (в котором есть и ацетоин и ацетил пропионил) и Vanilla Bean Ice Cream. Во втором нет ацетоина, иначе он был бы точно таким же, как первый. Так что попробовав оба вы поймете, чем они друг от друга отличаются и что «приносит с собой» ацетоин.

Мне нравится экспериментировать с ароматизаторами во взбитых сливках Cool Whip. Это хороший способ узнать больше об ингредиентах. Помните, что и ацетоин и ацетил пропионил совместимы с пищевыми продуктами, так что не беспокойтесь, если почувствуете их нотки во взбитых сливках, в воде или в любых других продуктах. Кроме того, можете попробовать наш ароматизатор French Vanilla, который не содержит ни ацетоина, ни ацетил пропионила и сравнить его с French Vanilla Deluxe или с двумя предыдущими ароматизаторами, и вы почувствуете, насколько они разные.

Научившись определять эти вкусы вы сможете почувствовать их и в продуктах других производителей! Иногда эти «кремовые» нотки чувствуются совсем слабо, почти незаметны. Например, мы добавляем их в свой вафельный ароматизатор, совсем немного, но далеко не так много, как в Vanilla Custard. Именно поэтому, для вашего удобства мы отмечаем ароматизаторы, которые точно содержат эти два ингредиента, чтобы вы знали об этом. К сожалению, мы не можем точно сказать это про все ароматизаторы. В некоторых из них тоже можно почувствовать микроскопические "следы" этих ингредиентов, но мы всегда сообщаем вам все, что знаем сами.

************************************************** *
ОБНОВЛЕНИЕ ОТ 1/12/2010 ..........
Я провел еще несколько исследований и обнаружил, что молекула ацетоина при определенных обстоятельствах "катализирует" и в нем появляются следы диацетила. Я поговорил с одним химиком, и она подтвердила, что такое возможно при производстве молекулы, но маловероятно после смешивания. После этого я проанализировал молекулу ацетоина, купленную у Vigon International и анализ подтвердил, что там были следы диацетила! Посмотрев в интернете спецификацию, которую опубликовала компания Vigon я увидел, что чистота конкретно этого вещества составляет 93-100%. Почти все доступные на рынке молекулы находятся примерно в этом же диапазоне по чистоте, и это, по-видимому, общепринятый стандарт (да и Vigon – серьезная компания!). Конечно же, диацетил вполне приемлем для пищевых продуктов, так что для индустрии ароматизаторов и душистых веществ его появление при производстве ацетоина совсем не проблема. Это вполне нормально. Но для тех клиентов, кто не желает видеть даже микроскопическое количество диацетила в своих продуктах это означает, что любой ароматизатор с содержанием ацетоина потенциально содержит и следы диацетила, даже если сам диацетил никогда не добавляли в композицию. Теперь я обязательно добавлю новую информацию в описание всех продуктов, содержащих ацетоин, чтобы клиенты при желании могли избежать появления диацетила в их композициях. Конечно, если содержание ацетоина в продукте крайне мало, то шанс появления диацетила в нем еще меньше и стремится к нулю.
************************************************** *

ОБНОВЛЕНИЕ ОТ 20/07/2014
Кремовые ароматы остаются почти без внимания по сравнению с другими ароматами. Одним из ингредиентов этого ароматизатора является масляная (бутановая) кислота. Бутановую кислоту получают естественным путем из масла или молока, а также из некоторых сортов сыра и иногда используют в малых дозах, чтобы подчеркнуть маслянистые нотки. Она не используется в таких количествах, как ацетоин или ацетил пропионил, потому что если переборщить с ней, можно получить не очень приятное послевкусие от композиции. Некоторые компании сегодня "дорабатывают" ванильный ароматизатор, все чаще используя его вместо ацетоина и ацетил пропионила, но на деле масляная кислота может быть довольно противной при вдыхании. Мы внесли в список новый ароматизатор Vanilla Bean Gelato, который не содержит ни ацетоина, ни ацетил пропионила и произведен с использованием лишь масляной кислоты.
Другая новость; Диацетил можно получить естественным путем из некоторых фруктов, так что есть небольшой шанс встретить его в микроскопических дозах в натуральных экстрактах. Шанс уменьшается в случае с концентрированными ароматизаторами, полученными без использования естественных экстрактов. ]]> xaoclab https://www.ecigtalk.org/blogs/u21191/post-18645.html Perfumers Apprentice. Уголок флавориста. Часть 4. (Перевод XAOC Lab.) https://www.ecigtalk.org/blogs/u21191/post-18625.html Sat, 20 Feb 2016 21:25:59 GMT История ароматизаторов Когда я только начинал исследовать мир создания ароматизаторов, одной из моих первых книг по этой теме была книга «Food... История ароматизаторов

Когда я только начинал исследовать мир создания ароматизаторов, одной из моих первых книг по этой теме была книга «Food Flavorings Composition, Manufacture, and Use», написанная Джозефом Мерори в 1968 году. Это очень занимательная книга. Она помогла мне сформировать понимание того, как ароматизаторы создаются и где используются. В ней были приведены несколько формул, которые теперь, к сожалению, не актуальны. А причиной этому стало изобретение новых ароматических частиц, более удобных в применении и безопасных, занявших место традиционных веществ. Кроме того, некоторые молекулы, которые использовались раньше признаны небезопасными и больше не применяются в производстве.

Еще один полезный источник знаний как для парфюмеров, так и для специалистов по пищевым ароматизаторам – книга «The Formulation and Preparation of Cosmetics, Fragrances, and Flavors», написанная Луи Аппеллом в 1994 году. Помимо всего прочего в этой книге есть множество формул, и именно благодаря этой книге я узнал многое просто смешивая их. Но опять же, большинство из них больше не актуальны. Более современные источники вы найдете на сайте AlluredBooks http://www.alluredbooks.com/

Ниже описан довольно интересный ароматизатор «Кола», который наглядно показывает, как эфирные масла использовались в создании ароматизаторов. В своей основе это малорастворимый концентрат, так как эфирные масла не очень-то хорошо растворяются в воде. Чтобы сделать его растворимым нужно разбавить его с этиловым спиртом.

Ароматизатор «Кола»
40 частей эфирного масла лимона
20 частей эфирного масла апельсина
20 частей эфирного масла лайма (лучше всего дистиллированного)
1 часть эфирного масла коры корицы
15 частей коричного альдегида. Это главный компонент коры корицы.
2 части эвгенола – главный компонент гвоздики
2 части ванилина – кристаллическая молекула, которая образуется снаружи бобов ванили.

Это только обучающая формула, и все же было бы весело смешать все это и поэкспериментировать! Кстати говоря, каждый ингредиент в этой формуле кроме коры корицы можно использовать и в парфюмерии. Корица же в парфюмерии встречается лишь в микроскопических количествах. Фактически большинство ингредиентов для ароматизаторов используются и в парфюмерии, а с развитием популярности ’пищевых’ отдушек границы между этими двумя мирами стали еще менее заметны.

У каждой молекулы, применяемой в промышлености ароматизаторов и душистых веществ есть свой уникальный идентификатор, называемый регистрационным номером CAS, а молекулы, используемые в пищевой промышлености кроме него имеют еще и номер FEMA.

Очень информативный сайт для поиска данных по конкретным молекулам: www.thegoodscentscompany.com.

К примеру, исследуя новые частицы, например, ванилин, я ищу в интернете их номера CAS. Для ванилина это 121-33-5. Затем я ввожу в строку поиска запрос «CAS 121-33-5 Good Scents» и по первой же ссылке я пройду на сайт Good Scents, где будет вся информация по ванилину. Очень удобно! ]]> xaoclab https://www.ecigtalk.org/blogs/u21191/post-18625.html Perfumers Apprentice. Уголок флавориста. Часть 3. (Перевод XAOC Lab.) https://www.ecigtalk.org/blogs/u21191/post-18624.html Sat, 20 Feb 2016 21:25:25 GMT Создание ароматизаторов. Промышленость ароматизаторов и душистых веществ – это увлекательный мир, чьи секреты никогда не были доступны широкой... Создание ароматизаторов.

Промышленость ароматизаторов и душистых веществ – это увлекательный мир, чьи секреты никогда не были доступны широкой общественности. С 2004 года компания The Perfumer’s Apprentice стремится помочь людям узнать больше о мире парфюмерии, помогая ученикам разных уровней с учебными программами и материалами. А теперь, подразделение этой компании – The Flavor Apprentice помогает людям узнать больше о мире ароматизаторов. В связи с давней традицией, формулы духов и ароматизаторов держали в строгой секретности, как ’коммерческую тайну’, а информация о них была недоступна для простых людей. В промышленности ароматизаторов состав на этикетках потребительских товаров содержит лишь ингредиенты, которые не являются ароматизаторами, например, пропиленгликоль, этиловый спирт и т.д. Настоящие ингредиенты для ароматизаторов указываются как «натуральные ароматизаторы» или «искусственные ароматизаторы» и т.д., но никаких подробностей на этикетке товара вы не найдете. Управление по санитарному контролю за качеством пищевых продуктов и медикаментов предъявляет требование, чтобы при создании ароматизаторов использовались только сертифицированные вещества, совместимые с пищевыми продуктами. Именно поэтому производители ароматизаторов регулярно подвергаются различным проверкам, чтобы убедиться, что все требования соблюдены. Как бы то ни было, с изобретением газовой хроматографии и масс-спектрометрии каждый имеет возможность сделать анализ ароматизатора или душистого вещества. В результате получается список молекул сырья, содержащихся в композиции с указанием процентов. В результате завеса тайны над ароматизаторами приоткрылась и представила нам этот очаровательный мир запахов.

Подробнее о промышлености ароматизаторов:
Отличный отраслевой журнал ’Perfumer and Flavorist’ изданный корпорацией Allured http://www.perfumerflavorist.com/magazine
Этот журнал также можно найти в больших библиотеках (например, в Общественной библиотеке Сан Франциско или Нью Йорка). Ниже по ссылке есть сайт, который поможет вам найти библиотеки, где есть этот журнал (или любые книги, которые вы возможно ищете) поблизости. http://www.worldcat.org

Кроме того, на сайте Allured есть сборник старых выпусков за 25-лет.
Традиционная иерархия в промышлености ароматизаторов строится следующим образом:
Компании, производящие сырье для ароматизаторов (в том числе пищевых) и духов. Тремя самыми крупными представителями являются:
IFF (International Flavors and Fragrances) http://www.iff.com
Givaudan http://www.givaudan.com
Firmenich http://www.firmenich.com

Существуют и другие производители, которые специализируются на производстве какого-то конкретного типа сырья. Они разбросаны по всеми миру. У них есть свои дистрибьюторы, которые распространяют их сырье в упаковках по 1 кг и больше. Одними из самых значимых являются: Vigon International, The John D. Walsh Co., Polarome, Berje Inc., Bedoukian и многие другие. В журнале «Perfumer and Flavorist» как раз можно найти контакты этих компаний. Помимо этого, существуют производители, которые из сырья производят ароматизаторы. Однако, обычно эти компании не продают свои товары в розницу. И наконец, есть дистрибьюторы, которые доводят эту продукцию до конечного покупателя (прямо как мы!). ]]> xaoclab https://www.ecigtalk.org/blogs/u21191/post-18624.html Perfumers Apprentice. Уголок флавориста. Часть 2. (Перевод XAOC Lab.) https://www.ecigtalk.org/blogs/u21191/post-18623.html Sat, 20 Feb 2016 21:24:54 GMT Создание ароматизатора. Предположим, требуется разработать новый аромат. Для этого мы возьмем очень простой ароматизатор – Wintergreen.... Создание ароматизатора.

Предположим, требуется разработать новый аромат. Для этого мы возьмем очень простой ароматизатор – Wintergreen. Wintergreen – один из самых простых ароматизаторов, к тому же очень прост в приготовлении. Информацию по любому ароматизатору, основанному на натуральных эфирных маслах без труда можно найти в интернете. Поэтому, первое, что я делаю – провожу небольшое исследование. Из каких молекул состоит это эфирное масло? По большому счету, аромат винтергрину дает всего лишь одна частица – метилсалицилат. Его используют в производстве многих привычных продуктов, таких как например зубные пасты, ополаскиватели, ароматизаторы.

У меня есть небольшая лаборатория, где хранится множество (огромное множество!) различных молекул, которые обычно используют в производстве ароматизаторов и душистых веществ, так что я могу проводить сколько угодно экспериментов (что я просто обожаю). Поэтому я беру метилсалицилат и экспериментирую с разбавлением и различными переносчиками. Кстати, я всегда следую методическим указаниям, которые регулируют использование молекул в ароматизаторах. Продегустировать этот эффект можно попробовав взбитые сливки Cool Whip (мои любимые). Но не переживайте! На нашем сайте вы не найдете результатов подобных экспериментов, ни в виде образцов, ни на продажу; читайте дальше!

Что ж, продолжим. Еще один очень простой ароматизатор – мятный. Если вы глянете на информацию по газовой хроматографии и масс-спектрометрии (ее можно найти в любом поисковике), вы увидите, что он по большому счету состоит из карвона. Что действительно интересно насчет карвона, так это то, что у него есть два ’изомера’ (зеркальных отражения) и каждый из них абсолютно разный на вкус и запах! Л-карвон (левый) пахнет мятой, а П-карвон (правый) тмином. Молекулы одной и той же формы (только перевернутые), но воспринимаются нашими рецепторами совершенно по-разному. Великолепно, правда? При том, что ароматы мяты и винтергрина совсем просты, с ними едва ли можно хорошенько поэкспериментировать. Другие ароматизаторы могут быть куда сложнее, как в случае с ванильными или шоколадными.

Следующий шаг:
Я сотрудничаю с химиками из сетевой торговой компании, у которой я покупаю ароматизаторы и часто договариваюсь о том, чтобы мне на пробу прислали образец (весом примерно 115 гр.) нового ароматизатора.

Их образцы производятся профессионалами и отвечают самым строгим методическим рекомендациям. Когда я заказываю у них образцы, у меня есть несколько вариантов.

а) Я присылаю им то, что смешал у себя в лаборатории и хотел бы, чтобы они сделали это для меня
б) Я отправляю им формулу (которую они проверяют на соответствие стандартам)
в) Я просто прошу их прислать мне образец, который они разработали, основываясь на моем описании. И этим вариантом я пользуюсь чаще всего, потому что у меня нет столько времени на исследования, сколько мне хотелось бы.

Кроме того, иногда мои клиенты присылают образцы ароматов, которые хотели бы приобрести, а я отправляю их тем самым химикам для дублирования, но это случается довольно редко.

На самом деле это просто прекрасно иметь возможность экспериментировать самостоятельно, но в то же время знать, что всегда можешь положиться на кого-то, кто пришлет тебе готовые образцы, которые еще и совместимы с пищевыми продуктами!

Многие из образцов на моем сайте я смешал лично прямо у себя в лаборатории для того, чтобы отправлять их на выставки, в частные мастерские, или давать случайным странникам, заглянувшим посмотреть, что мы тут такое делаем. Довольно забавно получается, когда смешиваешь готовую формулу прямо на глазах у того, кто потом увидит (точнее почувствует), как разные ингредиенты привносят что-то свое в конечный продукт.

Меня часто спрашивают о простых ароматизаторах, почему я просто не смешиваю их и не продаю сам, а закупаю у производителей? Я всегда отвечаю, что на это есть несколько веских причин, но одна из них близка всем – это ДЕНЬГИ!

Просто-напросто я не могу позволить себе покупать ингредиенты из которых делаются ароматизаторы в таких больших партиях, какие закупают мои партнеры. На самом деле я работаю с тремя разными производителями ароматизаторов и ни один из них не продает свой продукт в розницу. Иногда кто-то один предлагает цену лучше, чем остальные. К примеру, ниже по ссылке есть список цен на метилсалицилат (молекула для винтергрина, помните?) от одного из моих поставщиков. Обратите внимание на большую разницу в цене за килограмм для упаковок на 1 кг и на 250 кг! Чем крупнее компания, тем больше партию сырья она может закупить, и тем больше скидку получит. А эта скидка влияет и на цену для меня, когда я покупаю у них готовые ароматизаторы! https://www.vigon.com/product/methyl-salicylate-extra..

Вообще, мои партнеры — это достаточно крупные компании, которые могут не закупать сырье у распространителей, таких как Vigon, а брать его напрямую у производителей сырья, таких как IFF (International Flavors and Fragrance) и прочих, которые в мою сторону даже и не посмотрят!

В итоге, чем крупнее производитель ароматизаторов, у которого я закупаю продукт, тем привлекательнее цена и для меня. Понятен смысл? Это помогает мне разумно распределять свои расходы.

Далее: Часть 3 – Секретная формула (или даже две) и подробнее о производстве ароматизаторов. Часть 4 будет своеобразным советом для малого бизнеса, включая подсказки, как получить нужное разрешение. Со временем мы накопили много полезного опыта. ]]> xaoclab https://www.ecigtalk.org/blogs/u21191/post-18623.html Perfumers Apprentice. Уголок флавориста. Часть 1. (Перевод XAOC Lab.) https://www.ecigtalk.org/blogs/u21191/post-18500.html Wed, 17 Feb 2016 17:44:52 GMT Ароматическая и вкусовая промышленность. Профессиональные ароматизаторы являются частью огромного мира под названием «Промышленость... Ароматическая и вкусовая промышленность.

Профессиональные ароматизаторы являются частью огромного мира под названием «Промышленость ароматизирующих и душистых веществ». На рынке он представлен такими международными гигантами как IFF из Нью Йорка (International Flavors and Fragrances), Givaudan и Firmenich (Швецария), не говоря о многих других. Это компании, которые создают и производят сырье для промышлености ароматизирующих и душистых веществ, а также многие из известных готовых сочетаний ароматов и ароматизаторов. Кроме того, существуют компании, которые специализируются исключительно на производстве ароматизаторов, но абсолютно все компании, от мала до велика подчиняются ряду очень строгих требований, особенно в Соединенных Штатах (*** Лично мы не производим ароматизаторы, мы их всего-навсего перепродаем – см. Часть 2).

Все профессиональные ароматизаторы делаются из разных типов сырья, которое смешивают, чтобы получить различные вкусовые эффекты. Ароматизаторы бывают как сладкими, так и пряными, им находят самое разное применение, начиная с приготовления пищи и заканчивая производством съедобной косметики. С течением времени постоянно появляются новые способы применения ароматических концентратов! Используются самые разные типы сырья, от эфирных масел и дистиллятов, до одиночных молекул.

Всегда интересно узнать, каким способом можно использовать вещества различных категорий. Примечательно, что и духи, и ароматизаторы часто делаются из одних и тех же молекул. Палитра вкусовых частиц представляет собой "подсистему" более пространного мира ароматных частиц. К примеру, простой ванильный ароматизатор скорее всего состоит из ванилина, этилванилина, этилмальтола и пр. и пр. Точно те же самые ингредиенты составляют основу душистых веществ и используются в производстве многих знаменитых духов. Так что нет никакого смысла утверждать, что какой-либо ароматизатор не содержит в себе ингредиентов для духов. Абсолютно во всех ароматизаторах есть ингредиенты, которые подойдут и для производства духов! Что действительно важно отметить, так это то, что любой ароматизатор состоит только из сертифицированных ингредиентов совместимых с пищевыми продуктами.

Специалисты по пищевым ароматизаторам исследуют индивидуальные характеристики сырья и опытным путем учатся смешивать их в готовый продукт, который клиент сможет использовать в своих проектах. Мы вдохновляем людей на то, чтобы они открывали для себя этот очаровательный мир вкусов и запахов! ]]> xaoclab https://www.ecigtalk.org/blogs/u21191/post-18500.html Как хранить ароматизатор https://www.ecigtalk.org/blogs/u21191/post-18139.html Sat, 06 Feb 2016 11:08:34 GMT Инфа (http://shop.perfumersapprentice.com/flavorsworkshop/shelf_life.pdf) по хранению от ТПА *Краткая выжимка из документа:* - Срок жизни аром... Инфа по хранению от ТПА

Краткая выжимка из документа:

- Срок жизни аром как минимум 3-6 месяцев и в большинстве случаев намного больше, если они хранятся в стекле и без доступа кислорода.

- Хранить в холодильнике не обязательно, но можно (но могут выпадать кристаллы)
- Аромы с тяжелыми молекулами (ваниль и крема) выветриваются медленно.
Фруктовые аромы с легкими молекулами быстро выветриваются при частом вскрытии бутылок.
По этому с каждым вскрытием аромы постепенно меняют свое качество.
По этому для частого использования лучше перелить арому в отдельный флакон.
При высокой температуре в помещении легкие молекулы выветриваются значительно быстрее.
По этому лучше хранить аромы в прохладном месте, но морозилка не обязательна.

- ТПА поставляют аромы от 4 унций в бутылках из HDPE пластика и не рекомендуют хранить их в пластике дольше месяца.

- ТПА не рекомендуют хранить аромы во флаконах с пипеткой. Резина пипетки может испортиться как сама, так и испортить арому. ]]> xaoclab https://www.ecigtalk.org/blogs/u21191/post-18139.html